Comer fuera estando embarazada: guía práctica sin paranoias

Qué comer restaurante embarazada es una duda que aparece la primera vez que sales a cenar después del positivo. De repente, la carta del restaurante parece un campo de minas. ¿Puedo comer esto? ¿Y si el pescado no está bien cocinado? ¿El queso de la ensalada será pasteurizado? Respira. Puedes comer fuera, puedes disfrutar, y puedes hacerlo con seguridad. Solo necesitas algo de información.

Los riesgos reales (que son menos de los que crees)

Vamos a empezar por lo que realmente hay que evitar y por qué. No son muchas cosas, pero conviene tenerlas claras:

Listeria (Listeria monocytogenes)

Es la bacteria que más preocupa durante el embarazo porque puede causar listeriosis, una infección grave para el feto. Se encuentra en:

• Quesos blandos elaborados con leche cruda (no pasteurizada).
• Embutidos crudos o poco curados.
• Alimentos refrigerados listos para consumir que lleven mucho tiempo almacenados.
• Patés refrigerados no envasados al vacío.

La buena noticia: la cocción la elimina. Cualquier alimento cocinado por encima de 70°C es seguro frente a listeria.

Toxoplasma (Toxoplasma gondii)

Si eres toxoplasma negativo (no has pasado la toxoplasmosis), necesitas evitar:

• Carne cruda o poco hecha.
• Verduras y frutas crudas que no se hayan lavado correctamente.

Si eres toxoplasma positivo (inmune), este riesgo no aplica. Es una de las primeras cosas que te analizan en el embarazo, así que consulta tus resultados.

Anisakis

Presente en pescado crudo o marinado que no haya sido congelado previamente a -20°C durante al menos 48 horas. En España, la legislación obliga a los restaurantes a congelar el pescado que se sirve crudo, pero no está de más preguntar.

Mercurio

Algunos pescados grandes acumulan metilmercurio. La AESAN recomienda que las embarazadas eviten: pez espada, tiburón, atún rojo y lucio. El resto del pescado es seguro y recomendable.

Por tipo de cocina: qué pedir y qué evitar

Restaurante japonés

Es probablemente la cocina que más miedo da, pero tiene más opciones de las que crees.

Puedes pedir: - Cualquier plato cocinado: tempura, yakitori, ramen, udon, arroz con curry, gyozas, edamame, tataki muy hecho. - Rolls de sushi con ingredientes cocinados: langostino en tempura, pollo, tortilla, aguacate, pepino. - Sashimi y nigiri SI el restaurante congela el pescado correctamente (obligatorio por ley en España). Si confías en el restaurante, el riesgo de anisakis está controlado. El riesgo de listeria en pescado fresco de calidad es muy bajo.

Mejor evitar: - Si no estás segura de la cadena de frío, evita el pescado crudo y ve a lo cocinado. No pasa nada. Un buen bowl de ramen es espectacular.

Restaurante italiano

Cocina muy amigable para el embarazo.

Puedes pedir: - Pasta con cualquier salsa cocinada (boloñesa, amatriciana, puttanesca, pesto). - Pizza (toda la pizza está cocinada a alta temperatura). - Risotto. - Carne o pescado a la plancha o al horno. - Mozzarella: la mozzarella de los restaurantes italianos en España suele ser pasteurizada. Si quieres asegurarte, pregunta. - Tiramisú: ojo, lleva huevo crudo y mascarpone. Algunos restaurantes lo hacen con huevo pasteurizado, otros no. Pregunta o evítalo.

Mejor evitar: - Carpaccio (carne cruda). - Bresaola o embutidos italianos crudos. - Quesos de leche cruda (algunos quesos artesanales italianos lo son).

Tapas y restaurante español

Aquí tienes un abanico enorme.

Puedes pedir: - Tortilla de patatas bien cuajada (no poco hecha si te preocupa la salmonela por el huevo). - Croquetas, patatas bravas, pimientos de padrón, champiñones al ajillo. - Gambas al ajillo, pulpo a la gallega, sepia a la plancha. - Jamón ibérico: si eres toxoplasma positivo, puedes comerlo sin problema. Si eres negativo, es un riesgo teórico. La curación larga del jamón ibérico reduce mucho el riesgo de toxoplasma, pero no lo elimina al 100%. Congélalo previamente en casa o evítalo fuera si quieres ir a lo seguro. - Queso manchego curado: suele ser de leche pasteurizada y la curación larga lo hace muy seguro. - Cualquier pescado o carne cocinada.

Mejor evitar: - Boquerones en vinagre (pescado crudo marinado; pregunta si han sido congelados previamente). - Embutidos poco curados si eres toxoplasma negativo. - Ensaladas si no confías en que estén bien lavadas (en un restaurante de calidad, no debería haber problema).

Restaurante mexicano

Buenas noticias: casi todo va cocinado.

Puedes pedir: - Tacos, burritos, quesadillas, enchiladas: todo cocinado. - Guacamole: seguro (es aguacate, lima, tomate, cebolla, cilantro). - Nachos con queso fundido.

Mejor evitar: - Crema agria si no estás segura de que sea pasteurizada (en España, casi toda lo es). - Ceviche (pescado marinado crudo).

Restaurante indio

Otra cocina muy segura por la cocción.

Puedes pedir: - Prácticamente todo: curries, tandoori, biryani, dal, naan. - Solo vigila el nivel de picante si te produce acidez (algo muy habitual en el embarazo).

Para una guía completa de alimentación durante el embarazo, consulta la guía de nutrición de Numama donde abordamos el tema en profundidad.

Cómo manejar la situación social

Vamos con la parte que nadie aborda en las guías de nutrición: cómo comer fuera sin convertirte en "la pesada" de la mesa.

No tienes que dar explicaciones

"No me apetece" es una respuesta perfectamente válida para rechazar cualquier plato. No tienes que dar una clase sobre listeria a tus compañeros de cena.

Elige restaurante cuando puedas

Si puedes influir en la elección, ve a sitios donde sepas que hay opciones seguras. Un restaurante de hamburguesas (bien hechas) o una pizzería son apuestas seguras sin tener que explicar nada.

El tema del alcohol

Puede que sea más difícil que el de la comida, sobre todo si todavía no has contado el embarazo. Algunas estrategias:

• Pide una tónica con limón o un mocktail. Parece una copa y nadie pregunta.
• "Estoy con antibióticos" funciona siempre.
• "Hoy conduzco" es otro clásico.
• Si ya lo has contado, simplemente pide lo que quieras sin alcohol. No tienes que justificarte.

Eventos de empresa y cenas formales

Los menús cerrados pueden ser un reto. Si puedes, avisa al organizador de que necesitas alguna adaptación (como pedir la carne bien hecha). Normalmente los restaurantes son flexibles si se les avisa.

Lo que no merece la preocupación que le das

Hay ciertos "riesgos" que internet amplifica y que en la práctica son insignificantes:

• La cafeína del tiramisú o el postre de café. La cantidad es mínima. Si te tomas un café al día (que es perfectamente compatible con el embarazo), el café del postre no va a marcar ninguna diferencia.
• El vinagre de los aliños. Es seguro. No tiene ningún riesgo.
• Las especias. Puedes comer comida especiada. La única razón para evitarla es si te produce ardor de estómago.
• La soja y sus derivados. Seguros durante el embarazo en cantidades normales de consumo.
• El marisco cocido. Gambas, langostinos, mejillones, almejas: si están cocinados, son seguros y nutritivos.

¿Y si como algo que no debería?

Puede pasar. Has comido un trozo de queso y luego te enteras de que era de leche cruda. O te das cuenta de que los boquerones no estaban congelados. Lo primero: no te alarmes. El riesgo de una exposición puntual es muy bajo. Lo segundo: menciónalo en tu próxima consulta con la matrona o ginecólogo, que valorará si necesitas algún control. No pasa nada por preguntar, y desde luego no merece la pena una noche sin dormir por un trozo de queso.

Regla general para comer fuera tranquila

Si solo te quedas con una cosa de todo este artículo, que sea esta:

Si está cocinado a alta temperatura, es seguro. La inmensa mayoría de los riesgos alimentarios en el embarazo desaparecen con la cocción. Cuando dudes, pide todo bien hecho y disfruta.

El embarazo no debería convertirse en nueve meses de miedo a la comida. La alimentación segura en el embarazo es más sencilla de lo que parece cuando tienes la información correcta.

Numama es una app gratuita para embarazadas en España que te acompaña durante todo el proceso. Visita nuestro blog para más artículos prácticos, o consulta la sección de nombres de bebé si ya estás pensando en eso.

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*Este artículo tiene carácter informativo y no sustituye el consejo de tu matrona o ginecólogo. Las recomendaciones sobre alimentación en el embarazo pueden variar según tu situación particular. Consulta con tu profesional sanitario si tienes dudas.*